愛惜肝醣→沒有就是，沒有。

進入冬天以後, 每當我想吃甜點時

第一個想到的都是我家附近的飯店─理想X地(話說我阿嬤每次都把它講成理想大國，然後我媽就會說算了不是講成理想天國就好了XDDDD)

裡面有賣的西班牙蜂巢蛋糕

八吋好像是450元(但我媽說是650)

雖然吃過好幾次，但都是人家送的

我們家可是勤儉克苦的農家不可能買這種奢侈品啊(最好是 = =)

所以呢，因為太想吃了

我決定上網找食譜自己來做

還真的有，而且做法好簡單!!

做出來的成品如下

剛出爐還在冒煙的時候

(忘記轉成近物攝影...對焦失敗XD

是說這其實是第二次做

昨天試做第一個是份量DOUBLE甜甜圈型的，但做完都晚上11點了，懶得拍照

然後才一天它就被吃光光了XD)

翻過來是這樣

所謂的蜂巢

(老實說看到一大片都是這種孔狀我會不自覺地感到噁心起鳥肌 囧)

我自己重新詮釋(XD)的食譜作法如下：

需要道具：

‧蛋糕模(這約是6吋圓型模的量)

‧打蛋器(電動或手動都可以啦，因為不用打發所以就算手動也很輕鬆)

‧兩個小鍋(一個煮焦糖、一個煮煉乳，煉乳買現成的話準備一個就好了)

‧攪拌鋼盆

‧稱、量杯、量匙、橡皮刮刀、攪拌杓、麵粉篩、烘焙紙

好啦...以上簡直是廢話

但道具全部準備好擺出來比較不會手忙腳亂嘛

材料：

(一)煉乳：

‧鮮奶250ml

‧奶粉125ml

‧冰糖125ml

(其實就我是用125ml的量杯測的...)

如果買現成的這部份可以跳過

這個配方的煉乳需要量是120g

(我這樣煮會多出來

不過因為我老媽很愛吃煉乳...so XD)

(二)焦糖水：

‧水35ml

‧細砂糖100g

‧熱水140g (這個在焦糖煮好時再準備就可以了)

(三)蛋糕糊：

‧無鹽奶油50g，如果存放在冰箱記得要先拿出來放軟

(其實買不到無鹽，有鹽的也是可以啦

我家其實喜歡用有鹽的...覺得有點鹹味比較不膩XD

安佳牌的剛好是100g裝，所以切半就好了)

‧全蛋2顆

‧蜂蜜50g

‧低筋麵粉90g

(四)小蘇打水

‧冷水少許

‧小蘇打粉3g

※喜歡甜甜蜂蜜味道的人，可準備蜂蜜與小刷子，蛋糕烤好了再刷一層蜂蜜上去

作法：

(一)煉乳：

‧把鮮奶、奶粉和冰糖放入小鍋子中，用中火慢煮

‧一邊拌勻煮到滾轉小火

‧不停徐徐攪拌至變得濃稠 (反正就是一般煉乳那種程度...XD)

‧熄火，速速離開火源(不然它會因為餘熱而結塊)，放涼備用

(二)焦糖水：

‧水和細砂糖放入小鍋中攪勻(如果眼力不好的話XD 建議用白色鍋底的鍋子，不然無法確實掌握糖變焦的程度XD)

‧用小火慢煮到變焦糖色熄火

(喜歡焦糖苦味的可以煮焦一點

煮焦糖的時候一直攪拌是不對的

但用小鍋煮常會因為受熱不均有的部份開始焦了，有的卻沒有

所以還是需要偶爾攪拌一下)

‧將熱水倒入鍋中(做這個動作請小心並做好心理準備，因為會噴而且發出很大的滋滋聲)

‧放涼備用

(三)蛋糕糊：

‧將奶油放入攪拌鋼盆(請確定它已經變得軟軟的，但非液態)

‧加蛋用打蛋器拌勻

‧加入蜂蜜和煉乳(120g)繼續拌勻

‧將麵粉篩入鋼盆中拌勻(一邊加一邊拌以防質地不均結塊)

‧確定焦糖水的溫度已降至40度以下再將焦糖水倒入鋼盆中拌勻

(溫度太高蛋會變蛋花這樣...)

‧靜置到蛋糕糊溫度變為室溫

(這時可以開始預熱烤箱，溫度是180度)

‧最後加入小蘇打水，攪拌均勻後倒入鋪好烘焙紙的蛋糕模中

(沒有烘焙紙也沒關係，在蛋糕模底邊塗上薄薄一層奶油也可以

但我很討厭蛋糕黏在模子上，所以都會鋪烘焙紙)

‧再繼續靜至約10分鐘，讓小蘇打起泡，蛋糕才會有蜂巢

‧隔水加熱烤約25-30分(蛋糕會蓬起來很可愛！)

用竹籤戳下去不會黏黏稠稠就完成可以拿出來了~ 

BTW

我家的人試吃後都覺得再刷一層蜂蜜上去比較讚